宜昌速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

　　速冻冷库优点：

　　快速冻结食品具有如下优点：

　　(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。

　　(2)减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

　　(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到很低程度。

　　(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

　　(5)食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

　　冷库贮藏效果

　　(1) 控制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

　　(2) 控制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

　　(3) 控制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

　　(4) 控制某些后熟酶的活性，控制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

　　宜昌雪峰制冷工程有限公司成立于1993年,是一家专业从事:宜昌冷库制作,速冻冷库建设的公司.联系方式:13997656159。